‘마리 앙투안 카렘’
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“미식은 과도함의 적” 포도주는 왜 ‘원샷’ 하지 않나

━ 와글와글, 와인과 글 프랑스 상파뉴 지방에 위치한 브리야 사바랭 이름 기리는 분수와 동상. [사진 위키피디아] 요리용 칼로 도마 위를 통통 두드리는 소리가 들린다. 나

중앙선데이

2023.04.22 00:20
[정재훈의 음식과 약] 가스레인지 왜 문제인가

정재훈 약사·푸드라이터 마리 앙투안 카렘은 현대 최초의 스타 요리사이다. 그는 프랑스 요리를 중세에서 현대로 끌어낸 인물이다. 불행히도 천재 요리사 카렘의 삶은 너무 짧았다. 그

중앙일보

2023.01.16 00:39
한상에 모두 차려먹던 프랑스, 코스 요리 선생님은 러시아

━ [비주얼 경제사] 오트 퀴진의 완성 그림1 아브라함 보스, ‘성령기사단을 위한 왕의 만찬’, 1633년 그림1은 1633년 루이 13세가 퐁텐블로 성에서 개최한 만찬의

중앙선데이

2018.02.11 02:49
요리가 예술이 된 이유 ‘모던 프렌치’

우리는 흔히 프랑스·중국, 그리고 터키 요리를 세계 3대 요리로 꼽는다. 꼽는 순서는 언제나 동일한데 그 이유는 그 선정 근거가 정확하지 않기 때문이다. 예를 들어 중국 요리는

중앙선데이

2008.07.05 22:42
[week&CoverStory] 샤토 라피트 로칠드… 절대 품격

샤토 라피트 로칠드의 와인 숙성고.여기 또 한 명의 로칠드 남작이 있다. 1853년 '샤토 무통 로칠드'를 매입한 나다니엘 남작의 사촌 제임스. 19세기 후반 로칠드 은행 파리지점

중앙일보

2007.06.14 14:30